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Refrigeratori a gas per la stagionatura controllata del formaggio

Greci Formaggi

Refrigeratori a gas per la stagionatura controllata del formaggio

La Greci Giancarlo & C. s.n.c. è un’azienda all’avanguardia che si occupa prevalentemente della stagionatura del Parmigiano Reggiano.
Situata alle porte di Parma, dispone di capannoni climatizzati adibiti alla maturazione del formaggio con una capacità massima di stoccaggio di 125.000 forme. La volumetria dei magazzini ammonta a quasi 40.000 m3 che si estendono su una superficie di circa 5.500 m2. La stagionatura di questo tipo di formaggio implica un ambiente ad una temperatura contenuta (12 °C ÷ 20 °C comprese le sue variazioni per la stratificazione nei 7,5 metri d’altezza), indipendentemente dal clima esterno, mentre il grado d’umidità deve stare su valori superiori al 80%.

Si evince quindi quanto siano importanti, per il successo della stagionatura, sia il riscaldamento invernale sia la climatizzazione estiva.
Per l’ingente valore economico delle forme a magazzino si comprende anche quanto sia rilevante l’affidabilità degli impianti e la garanzia della continuità del servizio di climatizzazione o riscaldamento.

Refrigeratori a gas per la stagionatura controllata del formaggio

Con questa promessa è ancora più lusinghiero per Robur il fatto che Greci Giancarlo & C. abbia recentemente riacquistato, dopo anni d’uso ed esperienza, un link costituito da 5 unità di refrigeratori ad assorbimento a gas per una potenza di 89 kW (link che si aggiunge ad un altro, formato da 3 unità, precedentemente installato). I due link ad assorbimento Robur coprono oltre la metà della potenza richiesta per la climatizzazione del magazzino.

La scelta è ricaduta su tale tecnologia per assicurarsi la continuità di esercizio in caso di black out elettrico estivo. La Greci Giancarlo & C. ha inoltre sottoscritto un contratto per l’estensione della garanzia sulle unità Robur di 3 anni, per un totale di 5 anni di copertura.
La parte climatizzata e riscaldata con unità Robur utilizza terminali idronici del tipo ventilconvettori a doppio rango, installati a soffitto, impiegati sia per il raffrescamento sia per il riscaldamento.
Le unità ad assorbimento, così come le caldaie Robur usate presso la Greci, sono installate all’esterno sul piazzale a ridosso dei muri perimetrali del capannone.

La climatizzazione ad assorbimento con i refrigeratori a gas Robur è condotta con i chiller della linea GA versione TK, che hanno dato all’imprenditore i seguenti vantaggi economici:

  • fra il 15-20% di risparmio nei costi di conduzione, rispetto alla parte del magazzino climatizzata con macchine elettriche. Per le attività industriali e commerciali il metano gode infatti di tariffe defiscalizzate. Inoltre, in un contesto di liberalizzazione del mercato energetico si possono negoziare con i papabili fornitori di metano tariffe per l’estate (minor domanda generale) inferiori a quelle invernali (maggior domanda generale);
  • la climatizzazione con unità a gas ha permesso all’azienda di limitare la taglia della cabina elettrica, con i relativi costi, che sarebbe stata necessaria se si fossero impiegati solo chiller elettrici;
  • i gruppi ad assorbimento Robur sono modulari, cioè composti da moduli separati, indipendenti ma interconnessi, questo ha permesso di limitare l’investimento per la ridondanza dell’impianto. Una caratteristica tipica dell’industria di processo, dove il costo di un’unità è di gran lunga inferiore al valore della continuità del servizio, è la ridondanza degli apparecchi installati a tutela di eventuali anomalie o interruzioni per la manutenzione.

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